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Lana
por fuera y lana por dentro dobla tu pierna y échala
dentro.
 La
media
Todos
preguntan por mi y yo no pregunto a nadie.
El
camino
Dos
damas en una pared se miran una a la otra y no se alcanzan
a ver.
Los
ojos.
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ALFAJORES
1//2 taza de harina
1/2 taza de chuño
1/2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de jugo de naranja
5 yemas
1/2 kg. de manjar
Batir las yemas hasta que estén espumosas.
Cernir juntos la harina, el chuño y
los polvos de hornear. Incorporar las yemas
por cucharados alternando con el jugo de naranjas.
Sobar la masa hasta que esté lisa y
suave. Uslerar la masa sobre una superficie
enharinado hasta muy delgada. Cortar circulos,
puntarlos con un tenedor y poner en una lata
enmantequillada. Hornear a una temperatura
de 350 grados para 7 minutos, cuidando que
no se doren. Unir los alfajores de a dos con
manjar. |
BERLINES
6 tazas de harina cernida
50 grs. de levadura
1 huevo
1 taza de azucar flor cernida
80 grs. de mantequilla o manteca
1/4 lt., de leche
manteca o aceite para freir
mermelada de damasco o crema pastelera para
rellenar. Poner la levadura en agua tibia
con una cucharadita de azucar, mezclar y espolvorear
una cucharadita de harina y dejar en lugar
templado. Cuando ya esta lista, añadir
una taza de harina, unir muy bien y dejar
hasta que aumente su volumen. Mezclar la levadura
con 1/4 taza de agua tibia. Mezclar el resto
de la harina con el huevo el azucar flor y
la leche tibia, y amase energicamente. Cuando
la masa de levadura haya aumentado, añdir
a la masa anterior y unir muy bien. Agregar
la mantequilla y amasar hasta que se desprenda
totalmente de los dedos. Dejar reposar tapada
en lugar tibio 2 horas. Uslerar dejando de
un alto de 2 cms y cortar circulos de 6 a
8 cms de diametro. Dejar nuevamente tapados
en sitio abrigado para que aumenten su volumen.
Freir en abundante aceite caliente y dejar
bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Abralos por un costado, rellenar los con el
relleno deseado y espolvorar con azucar flor. |
CALZONES
ROTOS
3 tazas de harina cernida
1/2 taza de azucar flor cernida
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
50 grs. de mantequilla o margarina
1 huevo y 2 yemas
1 cucharadita de ralladura de limon o naranja
1 cucharada de ron, conac o aguardiente (optativo)
manteca o aceite para freir azucar flor para
espolvorear canela molida para espolvorear
(optativo) Cernir harina, polvos de hornear
y azucar flor, agregar la margarina ablandada,
el huevo, las yemas, la ralladura y el licor.
Formar una masa lisa, si queda seca anada
un poco de agua. Uslerar sobre tabla enharinada
dejando la masa de unos 3 mm. de grosor. Cortar
rombos de 10 por 5 cms., hagales un corte
vertical en el centro de 2 1/2 o 3 cms., de
largo e introduzca por el uno de los extremos.
Freir en abundante aceite caliente, escurralos
y pongalos sobre papel apropiado. Servir espolvoreados
con azucar flor y canela (optativo). |
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Flojo
como gato de convento::
Fuera
de tiesto:
