Bárbara O'Ryan, estudiante de Periodismo de la Universidad Católica, fue la primera en darle el visto bueno a una novedosa hamburguesa hecha a base de jibia, que promete convertirse en toda una revelación gastronómica.

"Está rica", dijo la futura reportera, luego de que tras la presentación en sociedad del producto se pidieran voluntarios para probarlo.

Aprovechando que la jibia está baratieri, el profe e investigador de la Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología (UNICIT), Washington Tarky, craneó la elaboración de hamburguesas, cuya materia prima esencial la constituye la carne de este conocido cefalópodo.

Sanita

Tanta fe le tiene a su invención, que ayer se reunió en dependencias de esa última casa de estudios superiores con caperuzos de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) y de la industria de los supermercados. La idea es incorporar la hamburguesa de jibia en la dieta de los escolares y, además, comercializarla a gran escala.

Para los mal pensados, Tarky aclaró que, a diferencia de aquellas que se elaboran con carne de vacuno o carne vegetal, las suyas no le llevan aceite, sino que agüita.

El hecho de que la popular jibia sea tan nutritiva se debe a que su dieta está compuesta en un 52 por ciento de peces, 19 por ciento de calamares y 29 por ciento de otros organismos marinos.