Un plato liviano, bajo en calorías y muy ad hoc para el verano es el compuesto por frutos y carne blanca, como esta rica palta rellena.
Necesitas dos cucharadas de cebollas bien picadas, 200 gramos de atún, jugo de limón, sal y pimienta, mayonesa y aceitunas para decorar.
Cortar las paltas por la mitad, quitar el cuesco y ahuecarlas cuidadosamente con una cucharita. Moler con un tenedor y mezclar con la cebolla, el atún y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Rellenar las paltas. Colocar encima mayonesa y adornar con pedacitos de aceitunas.
Para servir, colocar en los platos hojas de lechugas.
