El tallarín más largo del equipo de chefs de este encuentro internacional cumplió uno de sus sueños más preciados, ya que pese a que le ha tocado muchas veces atender los paladares de altos dignatarios, esta era una ocasión especialísima.

La Cuarta, la sibarita, lo ubicó en el Hotel Plaza San Francisco Kempisky, cuando estaba atareado disponiendo los platos y dando órdenes a 250 personas. Allí lleva 15 años como su Chef Ejecutivo, además de ser guaripola del Club de Chefs de Chile.

"Esta es la gran cena de Chile, donde realmente yo creo que por primera vez en la historia del país hay 21 presidentes y de las potencias mundiales más grandes. Poder presentar los productos gastronómicos a estos grandes países, a estas grandes economías, para nosotros es un orgullo muy grande".

En sus manos tuvo también la comilona de los cancilleres en el Castillo Hidalgo y otra en el Club Hípico. Hoy deberá tener listoco otro banquete para pesos pesados.

Tiene claro que "Chile tiene bondades en el vino y en la gastronomía que son realmente espectaculares y yo creo que nosotros como chilenos necesitamos darlas a conocer".

La que manda

"Mi señora, ˇcómo se te ocurre que voy a mandar ahí! Mi territorio está en mi cocina nomás".

Sobre la cena para los mandatarios, contó que fue craneada junto a Luisa Durán de Lagos, pensando en los invitados orientales.

"Lo que pasa es que hay muchos gustos nuestros como el picoroco, el piure y el erizo, que son muy fuertes para paladares extranjeros que no están acostumbrados".