Se trata del sabrosón y salvatore completo "As" de churrasqueli, tomatito, palta y mayonesa, la última chupá de mate en lo que se refiere a gastronomía callejera.

Cómo será de exitoso el invento, que en un solo en un día, un puro maestro prepara hasta 400.

¿Pero cuál es su origen? En carritos y boliches establecidos abundan las teorías, algunas enteras mulas y otras algo más convincentes: Que viene de Gringolandia... Que es un derivado de un sánguche árabe denominado Chaguarma... Que una vieja guatona se lo servía en pan de completo a su pierna peluda, porque odiaba la marraqueta...

Sin embargo, la más convincente es de un troesma que se gana los porotos en el local "El completo XL". El Claudio, como se identificó, asegura que hace 15 años a uno de sus colegas que laburaba en Vicuña Mackenna con Gabriela, onda La Florida, inesperadamente se le acabó el pan frica. Urgido por los churrasquelis ya preparados, empezó a venderlos como completos y fueron un golazo. Ahí mismo el hombre gritó: "¡Saqué un As de bajo la manga!". Y así quedó.

El secreto

La encargada del negocio e hija de Manolo, Paula Lainez, aseguró que desde ese momento las ventas se dispararon hasta la nubes y que todos sus clientes están más que contentos con el producto "Nosotros tenemos un secreto para preparar el As. Lo único que te puedo decir es que el tipo de carne es muy importante. Tiene que ser de calidad. Acá vendemos con carne de cerdo y vacuno y te podemos asegurar que es de primera categoría", explicó.

En cuanto al furor que está causando el "As", la chiquilla agregó que se debe a que "la vienesa es muy tóxica, tiene mucha grasa. La gente está consciente de eso y, para evitar problemas, prefieren el As. Además, es mucho más contundente y sólo con uno puedes quedar bien".

Un cliente habitual de este carrito es Marcelo Letelier, quien apenas puede se pega un pique desde la pirula comuna de Las Condes hasta el "Tío Manolo". Lo hace porque, asegura, los As de este local son los más grossos de toda nuestra larga y flacuchenta faja de tierra.

Con uno atravesado, afirmó que se puede mandar hasta cuatro en al hilo. " Son lo más grande que hay en la Tierra. Me dejan pochito y jamás se desarman como los completos", verseó.

Por su litro, Juan Riquelme, otro cliente incondicional del ´Tío Manolo", afirma que le interesa un comino si el "As" tiene muchas o pocas calorías, porque "lo que realmente importa es que ¡puchas que son ricos! Me puedo comer cuatro o cinco de una sentada."

As tamaño familiar

"En la tarde llega toda la gente del trabajo. Vienen con así un diente y por lo mismo decidimos hacerlos de este porte. Con uno quedan bien y pueden llegar a sus casa y acostarse con la guatita llena y el corazón contento", contó.

Añadió que "la gracia del As es la preparación. Se necesita un buen maestro sanguchero para que salgan de miedo. Lo demás es paja molida".

Uno de los habitués es Pedro Soto, quien pisa todos los días el local de los As ultra gigantes. Dice que lo dejan satisfecho, porque los demás "te los llenan como puro tomate y nada de carne".

"Llego de la pega muerto de hambre y no me interesa que me den pura verdura. Este negocio nunca me ha decepcionado. Son tremendos y me puedo ir a la casa pochito. Esa es la idea, ¿o no?".