Brindo dijo un viñatero/ por mi uva tan bonita/ primero hago la chichita/ y después vino del bueno./ Brindo por este suelo/ tapizado de viñedos/ brindo por los abuelos/ que aquí plantaron la vid/ brindo por todas las viñas/ de nuestro querido Buin. Éste fue el espíritu que animó la Fiesta de la Vendimia organizada por la muni de Buin, y que arrejuntó este fin de semana a las principales empresas viñateras del país.
La idea era agradecer las bondades que la tierra entregó el año pasado, con finos y gustosos caldos, tintanes o blancos, que aterrizaron en la mesa de las familias chilensis o simplemente dejaron bien puesto el nombre de esta copia feliz del Edén en el extranjero. Pero también fue el inicio de la nueva temporada, en la que existe mucha fe de parte de empresarios y campechas.
El vamos se dio con la tradicional Pisada de Uva, una labor centenaria en los campos criollos y punto de partida para el proceso de fabricación de los más ricos mostos.
Gabriel Vergara, con años de experiencia como jefe de producción de Viña Portal del Alto, con sede en la cercana Alto Jahuel, explicó que los procesos de fermentación y guarda en barrica de roble americano o encina francesa son fundamentales para darle ese gustito que obliga a repetir los brindis durante una comilona.
Reconoce que en los últimos años la competencia ha aumentado, especialmente con la aparición de nuevas marcas, pero a la vez sostiene que esto hace bien para mejorar la calidad.
Pero no sólo de vinos fue la muestra en la Plaza de Armas buinense, sino que la barra degustó empanadas, chicha y anticuchos, haciendo aprontes para el "18", aunque aún se vea lejano.
