Se trata de una papa que empezaron a pelar comuneros de la Novena Región hace tres años, logrando culminar con caleta de cosecha este fin de semana, en el marco del proyecto "Recuperación del Cultivo de la quinua", apoyados por el Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur (CET-SUR), el Fondo para la Innovación Agraria (FIA) y las comunidades Nicolás Ailio II de Gorbea y Asociación Indígena de Repokura de la comuna de Chol Chol.

José Altamirano, lonko de la Comunidad Nicolás Ailio II, destacó que "esto ha sido un nuevo trabajo que estamos dando tanto en forma técnica como práctica y donde los resultados han sido buenísimos, ya que han rescatado un alimento propio del pueblo mapuche, que antiguamente era uno de los principales alimentos de nuestra gente y que por la llegada de otros productos se había perdido".

Entre otros objetivos, se pretende que la quinua sea un aporte a la biodiversidad campesina, así como una contribución a la soberanía alimentaria de las familias mapuches y campesinas que habían perdido el uso de este grano.

Juana Pincheira (quien participó de la iniciativa), destacó que "en los dos primeros años del proyecto la trilla se realizaba en forma manual, era todo más lento, pero ahora nos hemos modernizado gracias al proyecto y ya tenemos máquinas especializadas que facilitan nuestra labor".

Trilla

Después de este proceso la quinua es almacenada o consumida.

La investigación se lleva a cabo en las zonas del valle central en la Comunidad Nicolás Ailio y en el secano interior con la asociación Repokura y Kume Mapu.

Si bien la llegada de este cereal al territorio mapuche se calcula en 800 años, se cree que los campesinos del altiplano Peruano y Boliviano la cultivaban hace 3.000 años, sufriendo hasta ahora una serie de transformaciones, por lo que hoy es posible hablar de una Kinwa mapuche, genética y fisiológicamente distinta a las kinwa del norte y altiplano.

Aunque su mayor utilización es el grano en una diversidad de preparados que van desde galletas, guisos, sopas, jugos, mudai, panes, uso medicinal, alimento de aves, también se pueden utilizar sus hojas e inflorescencia como verduras o de uso ornamental.

Además en quienes la consumen en forma permanente, se le conocen positivos efectos en la disminución del nivel de colesterol y artereoesclerosis, esto debido a que la cáscara del cereal posee un contenido de saponina, lo que a su vez le da un sabor amargo.